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Receitas paleo: rolinhos primavera tailandeses

receita de paleo rolinhos primavera

Esta linda receita Paleo vem de Sarah Fragoso, autora do best-seller Paleo do dia a dia livro de receitas e o EverydayPaleo blog. É fácil, delicioso e flexível - você pode usar frango, boi, porco ou até mesmo tofu para fazer uma versão vegetariana. É de seu novo livro, Cozinha Paleo Tailandesa do dia a dia , que é inspirado em suas viagens pela Tailândia. O livro de receitas está cheio de cores e sabores - dê uma olhada aqui na amazon .

Paleo Spring Rolls

Sarah usou folhas de repolho Napa em vez do papel de arroz usual para uma nova abordagem do tradicional rolinho primavera tailandês. Mas você também pode usar o papel de arroz tradicional, se desejar. Sirva com molho de pimenta doce.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos
Porções: 3 a 5

Ingredientes:

6 a 8 folhas grandes de repolho napa
1 colher de sopa de óleo de coco, óleo de palma ou banha de folha
3 dentes de alho picados
1 xícara de carne de porco, frango ou carne moída
1/4 xícara de cenouras raladas finamente
1/2 xícara de repolho picado
1/2 xícara de cogumelos shiitake finamente fatiados
1 colher de chá de aminoácidos de coco
1 colher de chá de molho de peixe
1/4 colher de chá de pimenta preta

Instruções:

Leve uma grande panela com água para ferver e escalde as folhas de couve para torná-las fáceis de dobrar. Escorra e seque bem as folhas e deixe esfriar.
Aqueça o óleo em uma wok em fogo médio-alto, acrescente o alho e frite até perfumado, cerca de 30 segundos.
Doure a carne no azeite e no alho.
Adicione a cenoura, o repolho ralado e os cogumelos à carne e frite por 2 a 3 minutos.
Adicione os aminoácidos de coco, o molho de peixe, o molho de ostra e a pimenta-do-reino à mistura de carne e vegetais.
Coloque 1 a 2 colheres de sopa da mistura no meio de cada folha de repolho.
Corte o caule grosso e branco na parte inferior da folha, dobre cada lado da folha sobre o recheio e enrole até que o recheio fique escondido.
Corte os rolos ao meio e sirva.